Запекаем красный сладкий перец (опять же пропорции произвольные), чистим от кожицы, измельчаем его с миндалем. Потом смешиваем с рикоттой (либо сливочный сыр), соль, перец, специи, я очень люблю добавлять сюда копченую паприку, вот прямо обязательно нужно!