Состав (форма диаметром 28):
Для рубленого теста:
– 150 г муки
– 100 г масла или маргарина
– 40 мл воды
– щепотка соли (2 г)
Для начинки:
– 150 г куриной грудки
– 150 г тыквы
– 1 лук-порей
– 100 г брынзы
– 4 яйца
– 130 мл молока
– соль, перец по вкусу
– тыквенные семечки для украшения
Рецепт приготовления:
Для теста: масло порезать небольшими кубиками. Добавить щепотку соли в муку. Муку с солью, масло и воду охладить в морозилке в течение 15 минут.
Масло с мукой перетереть в крошку руками или с помощью кухонного комбайна. Добавить ледяную воду.
Воды может понадобиться чуть больше или чуть меньше – как только тесто начнет собираться в комок – воды достаточно.
Соберите тесто в шар, накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на полчаса.

Для начинки: куриную грудку отварить до готовности в подсоленной воде.
Слегка обжарить на сковороде нарезанную кубиками тыкву и кружочками лук-порей.
Яйца взбить с солью и перцем, добавить молоко и еще раз взбить.
Слегка припылить стол мукой. Раскатать тесто в пласт толщиной 3-5 мм. Уложить тесто в форму, срезав края.
Тесто проколоть вилкой, уложить на него пергаментную бумагу и груз (у меня фасоль). Выпекать 12 минут в предварительно разогретой духовке до 180 градусов.
Достать тесто из духовки, убрать груз, положить на дно пирога лук и тыкву, куриную грудку нарезанную соломкой и кубиками брынзу. Залить яично-молочной смесью.
Выпекать при 180 градусах 30-35 минут, начинка должна подняться, подрумяниться и стать упругой.
Украсить жареными тыквенными семечками.