При приготовлении харчо обычно уточняется, из какой местности Грузии происходит этот рецепт. В любом случае это должен быть суп говяжий, острый, пряный, с ткемали и намного гуще, чем наши обычные супы.

Основой настоящего харчо всегда служит кислая слива-ткемали. При готовке ее нередко заменяют томатной пастой, которая более доступна.

Говядина – 500 г
Рис – 1 стакан
Лук репчатый – 3 шт
очищенные помидоры – 2 шт. большого размера
Морковь – 1 шт
Чеснок – 4 зубчика
Томатная паста – 4 ст.л.
1 ч.л. хмели-сунели;
Картофель – 1-2 штуки;
Перец, лавровый лист;

Замочите рис в воде заранее. Пусть полежит минут 30-40.
Лук порезать кольцами, морковь – на терке, картофель – кубиками. Добавьте растительного масла и включите режим “Жарка” на 20 минут. Я добавила несколько капель масла растительного.

Мясо нарезать небольшими кусками, тогда оно получится очень нежным.
Когда лук и морковь обжарятся положите туда говядину. Жарьте до окончания времени.

Добавьте воды 1,7 литра, рис, лавровый лист, перец, все хорошо перемешать и включите режим “Тушение” на 40 минут.
За 5 минут до готовности добавьте томатную пасту и чеснок (пропущенный через пресс).

Guten Appetit!