Приготовить заварное тесто. Рецепт см. в Дамские пальчики

Готовые эклеры начинить творожным кремом. Рецепт творожного крема:

пачка творога 5% (250 г)
125 г сливок 33%
50 г сливочного масла
100 г сахарной пудры

все это взбить, охлладить.

Сверху эклеры порыть ганашем.
Рецепт ганаша:

200 г темного шоколада
100 г сливок
(если шоколад белый, то 250 г шоколада + 70 г сливок)

Нагреть сливки (не кипятить). Добавить шоколад. Мешать до растворения.