Ингредиенты:

Для основы:

150 гр. печенья
50 гр. слив. масла
50 гр. тёмного шоколада
1-2 ст.л. молока

Для сырной начинки:

500 гр. крем чиза
3 яйца
150 гр. жирных сливок, не менее 33%
120 гр. сахарной пудры
1 ч.л. ванильного экстракта

Печенье измельчить в крошку. Масло с шоколадом растопить на водяной бане. Соединить получившуюся массу с печеньем, добавить молоко и хорошо всё перемешать.
Разъёмную форму (22 см.) застелить бумагой для выпечки или смазать маслом. По дну равномерно распределить всю основу и убрать в холодильник на 30 минут.

Духовку разогреваем до 160С

Приготовим сырную начинку

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Сыр аккуратно смешиваем с сахарной пудрой до однородного состояния. Постепенно добавляем сливки, ванильный экстракт и, по одному, все яйца. Нужно постараться не перевзбить массу,  иначе при выпечке чизкейк может треснуть.
Выливаем сырную смесь в форму.

Оборачиваем форму двойным или тройным слоем фольги, чтобы при выпечке внутрь не попала вода. Ставим её в форму большего размера, в которую наливаем горячую воду, чтобы она доходила до середины формы с чизкейком.
И  ставим эту конструкцию в духовку на 1 час 20 минут.
Не передержите! У готового чизкейка серединка должна слегка дрожать.
Оставляем чизкейк в выключенной духовке ещё на 15 минут, после чего открываем дверцу духовки и выдерживаем ещё 20 минут. После этого даём окончательно остыть при комнатной температуре, снимаем съёмное кольцо (пройдитесь острым ножом по кромке, чтобы избежать растрескивания) и оставляем охлаждаться минимум на 6 часов.
Украшаем чизкейк по желанию.

Если не хотите заморачиваться с водяной баней, то можно печь и без неё. Тогда температуру уменьшаем до 150 градусов и выпекаем чизкейк около часа. Ориентируйтесь по своей духовке.