Тесто: пол стакана холодной воды, пол стакана подсолнечного масла, пол стакана майонеза (но лучше заменить на сметану + 1 желток) и чайная ложечка соли.
Всё это перемешивается, затем просеивается горкой мука, центр убирается, чтобы получился как бы кратер и туда медленно, постепенно вмешивая муку по кругу, вливается жидкость.
Замешивается тесто (оно будет жирным – масла побольше!), не надо делать тесто как на лапшу – дать полежать минут 20.
В это время берём куриные бедрышки и ножки, рубим на кусочки размером примерно как шарик для пинпонга или чуть крупнее.
На пирог размером с противень нужно примерно 7-8 бедрышек среднего размера.
Потом картофель, чистится и нарезается кусочками 1 на 1 сантиметр, толщиной 3-4 миллиметра, в соотношении примерно 1:1 с курицей, даже несколько больше.

Берём 2 крупных луковицы, размером с теннисный мяч, режем кусочками примерно как картофель.
Смешиваем картофель и курицу, добавляем 2-3 хороших лавровых листа.
Добавляем еще с десяток горошин перца и добавляем молотый перец (для вкуса), всё перемешиваем, даём постоять минут 5-7 (сок пустит)
тесто делим в пропорции 23 + 13.
Из большей части раскатываем лист диаметром чуть больше противня, толщиной около 5 миллиметров.
Выкладываем на противень, в центр выкладываем начинку, равномерно распределяем, оставляя 3-5 сантимметров от края, что бы подвернуть на борт.
На начинку равномерно поливаем сверху 1-2 столовых ложки растительного масла. Раскатываем оставшееся тесто, накрываем пирог и плотно прищипываем края, в крышке делаем несколько проколов вилкой.
Отправляем в духовку разогретую до 200 градусов на 30 минут, после чего снижаем температуру до 175 и держим еще минут 40.

(c) D.