На 10-12 литровых бутылок взять 1 кг ржаного хлеба, наререзать кубиками и подсушить в духовке до темно-коричневого цвета. Выложить в большую кастрюлю и залить кипятком, дать постоять 5-6 часов. Затем настой процедить, влить разведенные дрожжи (25 г), помешивая, добавить 200 г сахара. Накрыть крышкой и оставить бродить еще на 5-6 часов. Когда квас начнет пениться, вторично его процедить и разлить в бутылки, куда заранее положить по 2 изюминки. Укупорить, оставить на 2-3 дня в холодном месте – и квас готов.

(если не воспроизводится, то видео можно скачать и откыть в видеплеере, например VLC)

Ингредиенты:
150-100 г сухарей или хлеба
3-5 г дрожжей
3 л воды
сахар по вкусу
Способ приготовления:
Черный хлеб нарезать на маленькие кусочки и подсушить в духовке до образования поджаристой корочки.
Поджаренный хлеб выложить в глубокую посуду залить кипятком и через 4-5 часов процедить.
В полученный настой положить сахар и дрожжи, оставить на 2-3 часа. Во время брожения хлебного настоя в него можно добавить изюм, имбирь, анис и тмин.
Спустя положенное время готовый квас следует процедить, охладить и использовать как напиток либо как жидкую основу для холодного супа.