Луковый суп может сварить даже ленивый человек. Дело несложное, да и гости будут рады: луковый суп в России – это как борщ во Франции. Кроме того, это блюдо очень сытное, и вам не нужно готовить второе.
Ингредиенты:
– костный, куриный, овощной или мясной бульон (вместо бульона для этого супа вы можете использовать обыкновенную питьевую воду)
– репчатый лук разных сортов (белый, розовый) – 6 шт.
– мука – 2 ст. л. с верхом
– белое вино – 50 мл
– помидоры – 6 шт.
– лавровый лист – 1 листик
– лук-порей (только белая часть) – 10 толстых стебельков
– чеснок – 10 зубчиков
– масло сливочное – 2 ст.л.
– 3 сырых яичных желтка
– молотый перец, щепотка сушеного чили – по вкусу
– грюйер, пармезан, эмменталь или другой твердый сыр (свеженатертый) – 250 г
– сметана – 0,5 стакана

Чеснок и лук нарезать соломкой, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, посолить, поперчить. Добавить муку и пассеровать. Добавить очищенные и нарезанные помидоры. Влить белое вино. Все это добавить в бульон вместе + лавровый лист и варить суп на слабом огне. Готовить без крышки, периодически помешивая. До выключения огня за минуту в кипящий суп ввести яичный желток. Приправить перцем.
Перед подачей посыпать сверху тертым сыром