В Испании насчитывается более 100 видов сыра и я могу с уверенностью сказать, что даже из того что ниже на картинках, вам может быть знакомо от силы пара-тройка названий.

А вот внизу 26 считающихся одними из самых лучших сыров с европейской маркировкой DOP (PDO – protected designation of origin) и IGP (PGI – protected geographical indication).

Все эти сыры с красной или синей маркировкой. Вернее так: сыры с такой маркировкой гарантированно имеют качество и характеристики сертифицированные для этого вида сыра. Если такой маркировки нет, но сыр, например, с названием Tetilla (кстати, смешное название, означает женскую грудь) имеется в продаже, это значит что этот сыр может быть хорошим и прекрасным, но он не прошел сертификацию, а значит качество и его характеристики не гарантированы.

С этой сертификацией на самом деле не все так просто и вот почему. Сыры получившие эту маркировку несомненно идеальны и хороши, но это не значит, что в Испании не делают другие прекрасные сыры, однако их совсем не знают, хотя они совсем не плохи.

Испанские сыры производятся в самой широкой гамме. Я честно говоря из этих 26 наименований некоторые впервые увидела в этом списке, иные просто в Барселоне недоступны, а из тех что чаще всего можно здесь, в Барселоне встретить на полках супермаркетов и рынков, можно назвать:

Манчего –  номер 19 (выдержанный сыр из Кастилья-ла-Манча), Тетилья – номер 3 (полувыдержанный мягкий галисийский сыр), Идиазабаль – номер 12 (выдержанный северный сыр из Страны Басков и Наварры), Маон – номер 22 (тоже выдержанный, Минорка), Торта дель Касар – номер 18 (очень мягкий, практически жидкий внутри, Экстремадура). Ну и номер 15, это местный, пиренейский. Иногда можно найти и Кабралес – номер 6, это сыр с плесенью (Астурия).

© cuinera-catala.lj.ru/396389