Кыстыбый – это своего рода пироги с незащипанными краями. Их называют еще и кузимяк. Тесто для кыстыбый берется пресное. Начиняется и картофельной массой, и пшенной кашей, и толченным конопляным семенем, и толченым маком и др. Замесить пресное тесто. Для этого в чистую посуду влить воды или молока, добавить сахар, соль, яйца, масло и все тщательно […]
Салат с песто из Шоколадницы
Попробовала салат в ресторане: Состав: – отварная говядина – помидоры – грибы – соус “Песто” – сливочный соус – бальзамико – пармезан
Tarte Tatin (яблочный)
Не помню уже в какой книге “по маркетингу” прочитала, что агенты по недвижимости советуют хозяевам до начала просмотра клиентом поставить в духовку печься яблоки. Абсолютный запах счастья, да. Так что, простите, но яблок будет много. Первый, конечно же, этот Татэн-Перевертыш. (Или ТатЕн?) У меня тут есть рецепт классического “бокюзовского” Татэна, но… признаюсь честно – я […]
Соус “Краснодарский” по-советски
Ностальгический рецепт соуса, который продавался в советских магазинах. Результат превзошел все ожидания – настолько вкус похож на тот прежний! Итак, берем десяток мясистых крепких помидор (я брала размером чуть больше средних) складываем в кастрюльку, наливаем 2 столовые ложки воды и тушим на маленьком огне до размягчения. Затем сливаем воду, помидоры протираем через сито, освобождая от […]
Шоколадный пирог с малиной
Совершенно невесомый, влажный шоколадно-малиновый пирог. Подавать к столу лучше всего теплым, с шариком ванильного мороженого. Ингредиенты: Для заливки: 100 г качественного темного шоколада 150 г малинового варенья 125 мл сливок (22%-33%) Для пирога: 30 г не сладкого какао-порошка 60 мл молока ½ ч. л. натурального экстракта ванили 90 г малинового варенья 115 г сливочного масла, […]
Нежный кекс с ягодами
Этот кекс — база для вашей фантазии. Вы можете использовать как мягкий творог, типа рикотты, так и творожно-сливочный сыр (он же крем-чиз). И ягода может быть так же совершенно любая, свежая или замороженная: клубника, малина, клюква, брусника, черника, черная смородина… В общем — смотрите, что у вас есть в холодильнике и начинайте готовить. О вкусе: […]
Краковский сырник
Вариант польской ватрушки-сырника. На основе нежного песочного теста, богатая изюмом и творогом. Ингредиенты: Песочная основа: 250 г муки 125 г сахарной пудры Семена 1 стручка ванили (или чайная ложка ванильного экстракта) 125 г сливочного масла комнатной температуры 1 яйцо Творожная начинка: 1 кг мягкого творога 0% жирности 8 яиц, разделить 100 г сливочного масла, размягченного […]
Кокосово-лаймовый ореховый пирог
Пирог, ставший фаворитом у моих друзей. Преимуществ у него, конечно, очень много — воздушный и легкий, каждый кусочек, практически, невесомый. Вдобавок ко всему — делается быстро и совершенно без масла. Ни оливкового, ни сливочного, никакого. Когда я замешивала тесто, то на секунду все-таки проскользнула мысль: «А не получится ли он сухим, в таком случае?» Столько […]
Пирожки с молодой капустой, зеленью и яйцом
Я очень люблю пирожки с капустой, пеку их часто и по-разному. Весной и летом, когда есть молодая капуста, вот в таком варианте. Очень вкусно! Попробуйте, вам понравится! Для рецепта вам понадобится: Для теста: 500 г муки 1 чайная ложка сухих дрожжей 50 г воды для опары 250 г молока 50 г (или сколько возьмет […]
Цыпленок с зеленым горошком, морковью и шафраном
4 филе куриных грудок 200 г замороженного зеленого горошка 4–6 луковиц шалота 2 моркови 1 лимон 1 небольшой свежий перец чили небольшой пучок петрушки 2 зубчика чеснока 2 лавровых листа 100 мл белого вина 3 ст. ложки оливкового масла Extra Virgin 2 ст. ложки оливкового масла 1 ст. ложка уксуса белого вина 1/2 ч. ложки […]